Gulrotsuppe

Her kommer oppskrift på nydelig gulrotsuppe! Kommet i mine hender via Dharma Mountain.

GULROTSUPPE MED RØDE LINSER OG INGEFÆR

Bildet er lånt fra Trines matblogg

1 løk
1 fedd hvitløk
1 god bit fersk ingefær
2-4 ts rød curry paste
1 ts cummin (gjerne knust fra frø)
2 ts Herbamare økologisk urtebuljong
1 kg økologiske gulrøtter
1 boks kokosmelk
vann

Fres løk, hvitløk og ingefær i en gryte med litt olje. Tilsett gulrøtter i terninger, buljong, curry paste og cumin. Rør godt sammen. Tilsett vann til det dekker gulrøttene og la koke til det er mørt. Kjør alt i food prosessor eller stavmikser. Tilsett kokosmelk og kok opp igjen.
Ha litt frisk hakket koriander på toppen ved servering.

Yummi! Godt hele året 🙂